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          三月赴滇访茶,只为那一口清香回甜/记茶人陈映生老师

          综艺大观 综艺大观 2021-04-15 17:10

          三月赴滇访茶,只为那一口清香回甜

          ——记茶人陈映生老师

          文/黄仁龙

          【引子】

          认识品茶居茶人陈映生老师后,才发现自己以前喝了十几年的茶,大部分算是白喝了,或者说那不是喝茶,只是喝水解渴,仅此而已…

          三月赴滇访茶,只为那一口清香回甜/记茶人陈映生老师


          西双版纳位置图。

          【入滇】

          辛丑阴历二月,与品茶居?醉林古茶陈映生老师相约,我们会合于云南西双版纳勐海县,于清明节这一天登上茶山。我们的目的:只为了寻找那一口的清香淡雅和唇齿回甘…

          勐海县,位于地处祖国西南边陲,云南省西南部,西双版纳傣族自治州西部,东接景洪市,东北邻普洱市思茅区,西北靠澜沧县,西部和南部与缅甸接壤,国境线长146.56千米。从打洛口岸出境跨缅甸可达泰国,是中国从陆路到泰国的最近通道。

          勐海是闻名中外的“普洱茶” 的故乡和中国产茶最早之地,有着1700年前的野生“茶树王”以及星罗棋布的古茶树群。

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          勐海之晨。

          【上山】

          历史上传说的古六大茶山:攸乐、革登、莽枝、倚邦、蛮专、易武,有五座在勐腊,还有一座是在景洪市的基诺乡。

          小雨中,在陈老师的指引下,我们开车先来到班盆(邦盆)老寨,它位于云南西双版纳勐海县与布朗山乡交接地带属勐混乡贺开村委会,距老班章寨2公里多一些,属布朗山茶区。邦盆海拔1760米,光照雨水充足,土壤为黄棕壤,自然生态环境良好,森林遮阴适中,茶树长势旺盛。

          三月赴滇访茶,只为那一口清香回甜/记茶人陈映生老师


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          三月赴滇访茶,只为那一口清香回甜/记茶人陈映生老师


          三月赴滇访茶,只为那一口清香回甜/记茶人陈映生老师


          陈老师跟我们介绍:

          班盆老寨与贺开古茶园各在一个山头,两山遥遥相望,班盆古茶园与贺开古茶园相邻紧靠布朗山,自然也与老班章茶园相连。

          班盆古树茶园海拔、气候、土壤、生态环境和茶树树龄与老班章相似,只是平均海拔仅比老班章低100米左右。

          从勐混坝子一头撞进布朗山,最为壮观的就是“贺开”上万亩古茶园,联合国教科文卫的代表都大为惊叹,认为该古茶园是人类历史上人工种植茶树的活标本。

          听完介绍,我们又冒着毛毛小雨,我们与古茶树亲近,看树杆的斑纹,看叶片的大小和翠绿,嗅一嗅大山的气味,再看采茶人在树上摘叶…

          所以说,在整个布朗山茶区,从贺开到班盆,再向南到老曼娥,这些当代颇有名气的茶区,都有连片成群的古茶园,各个茶区的茶质,由于不同的土壤和气候而形成了不同的口感,真是神奇。

          古茶树一般都生长在人迹罕至的深山,山路崎岖而险峻,曲径通幽,攀岩折枝而行,采茶之路非常辛苦。陈老师他用8年的时间,走遍云南各大山头,只为遇上心仪的古茶树。他就是行走的名茶地图,什么山头有什么茶,是什么特性,他信手拈来。

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          贺开茶农。

          在班盆一家茶农家里,我们略坐休息。主人家大嫂很是热情,她也认识陈老师,要招呼我们吃中午饭。因为我们还不饿,还是决定先品一下她家的古树茶。

          大嫂拿出班盆古树茶,陈老师亲自试泡,用的是"抓碗法"。此种手法用的人不多,姿势没有三指法柔美,而且因为整个手按住盖钮,初学很容易烫手,在茶艺表演里,多为男士使用。这种拿法的要点是,先调整好盖子开口的大小,拇指按住盖钮,其他手指贴住盖碗底部,盖子的方向朝自己,盖碗垂直过来,即可出汤。此种手法抓碗法操作简单,一手即可掌握,显得豪迈、大气。

          品后总结:班盆古树茶特点:班盆古树茶树干粗壮,茶树上寄生植物繁多,班盆树龄大,海拔高,光照时间长,茶滋灵动性好,其干茶外形条索油亮,肥大显毫,茶汤粘稠,回甘持久,生津快,韵味持久,进过存放后,其汤色变橙黄带橙红,香气且足。

          之后就算不继续喝茶,整个口腔都是回甘和茶韵久久环绕,可持续一天;生津很快,约在喝第二泡时就有生津的感觉了,喝到后面时,两腮内感觉涌泉不断,停止喝后,整个口腔内一直有生津之感。

          三月赴滇访茶,只为那一口清香回甜/记茶人陈映生老师


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          【老班章村】

          茶人们会把在整个布朗山喝过的古树茶反复比较,反复品味,最后得出一致的结论:老班章茶区的茶是经典的古树茶,被称为茶中之王。

          最终,所有茶人的脚步都停留在一个叫“老班章”的这个曾经并不起眼的小山村。

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          班盆的旁边不远,就是仅几里路老班章村。老班章在布朗山乡政府北面,是一个哈尼族村寨。老班章也叫下班章,有117户,460人,海拔1700米,古茶园就分布在寨子周围和寨子中。在去老班章的路旁就有古茶园。茶园生态环境非常好,与森林共生,树龄古老,都是标准大叶种,茶树粗大年代久远。茶树龄和生长的野生环境决定着老班章的茶质好、茶气足、山野气韵强。

          村里见到茶农很多人家都盖了大房子,一家比一家漂亮。一楼晒茶、炒茶、收茶,二楼品茶,三、四楼住人。

          看完茶山,看到了茶王树和茶皇后树。我们在老班章村14号人家(相当于门牌号)休息品茗,主人家很忙,让我们自己沧茶品。

          泡茶还是陈老师亲自操刀,我们感觉:在正常投茶量的情况下,老班章可以冲泡二十道以上仍有香甜和回甘,且叶底也有老树茶特有香气,不会出树叶味。

          品后陈老师说,老班章的香气很强,在茶汤、叶底、杯底上都可以嗅到,而且杯底留香比一般古树茶更强更长久。 三年内的老班章汤色金黄明亮,三年之后金黄开始向黄红转变。

          陈老师还介绍,老班章村所在地,原生态植被多样性文化保存完好,土壤富含有机质,日照足、云雾浓、湿度大,特别适合古茶树的生长。一直以来,老班章村民沿用传统古法、人工养护古茶树,手工采摘鲜叶,日光晒青毛茶,石磨土法压制各种紧压茶,时至今日,老班章寨古树茶是云南省境内少有的不使用化肥、农药等无机物的,纯天然、无污染、原生态古树茶产地。

          老班章茶汤入口,先是苦涩感,当你正在体会时,它突然消失,转为淡淡的甜,挂在喉咙里,留在唇齿间。

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          西双版纳古树茶位置和名称。

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          【陈映生】

          陈映生老师他是潮汕人,拥有敏锐的味蕾,大脑里存储着上百种茶叶的前世今生。受父辈影响,从小他就喜欢喝茶。上世纪九十年代,在创业潮中开办了服装厂,这个期间对茶的爱好一直喜爱有加。因为是爱,所以心甘情愿为它付出所有。

          他用十三年的时间,品尝了云南各种茶,练就出了神奇的味蕾。10年间曾经喝过什么茶,是什么味道,有什么特点,都会储存在他的大脑里。

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          陈映生老师与央视主持人白岩松先生合影留念。

          2015年中央电视台主持人白岩松到潮汕访茶二天,当地朋友就介绍陈映生老师专门为白岩松讲解如何品茶和鉴赏茶叶二天,陈老师丰富的经验和经历,受到白岩松的好评和点赞。

          陈老师介绍:

          世间好茶也不少见,尤其做纯料古树茶并不难。市场的需求是多样化的,所以他选择了研制普洱茶中的拼配茶。做拼配茶并不容易,如果强拉硬拽,成品茶便会混沌一体,失去原本的味道。如何让这里面不同的古树茶原料既保持本我的味道,又能相互映衬,成就彼此呢?除了要熟知每一种古树茶的习性外,还要讲究恰如其分地合理配比,更要考究制茶工艺。这样才能让茶与茶之间相互取长补短,从而成为世间难遇的味道。敢挑战如此高难度的考验,足见他对古树茶原料的掌控能力。要制成最佳的拼配茶饼,就如同众多上等食材要恰到好处地搭配到一起,才能做出最美的味道。现在他的茶店主要推出的古树茶是:五无系列,无为、无香、无忧、无味、无声和孔雀王。多年来,受到顾客和茶人的好评!

          他说:"只有一遍遍地试,有时我会试多次,不停地试,不间断地调换,才能找到最佳比例,把彼此融为一体。"最后有的香气沁人,有的汤汁浓厚,有的饱满绵柔,才能成为茶叶精品中的极品。”

          看到他的生活就很简单,吃穿要求不高,但是茶却是从早喝到晚,感觉得到他的心间充满了获得感和愉悦感。

          陈映生老师创办醉林茶业有限公司,公司宗旨只做真正的古树茶,陈老师亲自制作的古树茶,即使喝到最后茶汤已淡,留在口腔里的余味也会泛起清润的甘甜,也久久不能停息。

          品尝普洱生茶时,身体有些微微发热,敏感一点的人甚至会出汗,这就是我们常说的“体感”。所以“发热”是品茶“体感”的一种表现,品鉴一款好的古树茶的时候,我们常常会有“发热”的感受。这种感受越强烈、越持久,说明您喝到的,是一款品质很高的古树茶。

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          【结尾】

          我闭上嘴巴,那种淡淡的带着兰花的香气,似乎从鼻子里冒出来,浑身清爽舒畅。喝完醉林古茶,我喉咙里一直还有淡淡的甜味在回味,人也快醉了…

          对普通茶客而言,老班章、冰岛、曼松、帕沙、易武等等古树茶不是口粮茶,一是因为价格贵,另外量小比较难得。陈老师把勐海的多种古树茶经过研究拼配后,香气好,茶汤苦涩味变弱,入口饱满,苦涩转化非常快,口舌生津,喉咙有种清凉微微甜,让人非常舒服,真有一种满足感。

          在云南分手了,下次我还要去广东找茶人陈映生老师约喝古树茶。

          (2021.4.4 第一稿于西双版纳勐海可羽茶行, 2021.4.14 第二稿于黔南州都匀清堂)

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          雨林?古茶坊推荐古树茶产品。

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            作者介绍:

          黄仁龙,中国书法家协会会员、贵州省书法家协会第六届主席团成员、隶书创作委员会副主任、贵州省书法研修院副院长、黔南州政协书画院院长、《中国书画》杂志社书画院院聘书法家、河北美术学院兼职教授、贵州师大书法研究与传播中心研究员、首届当代中国画僧研修班书法教师、江苏常州金坛区教师第一期书法高级培训班书法教师、黔南州书法家协会主席。中国书协主办的 “翰墨薪传?全国中小学书法教师第五期培训班” 任书法教师。2020被中国文联、中国书协评为"书法进万家"全国先进个人。


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